Arancini/Bolitas de arroz fritas

Esto me pasa por andar de otaku, hace unos años empecé a preparar sushi en casa, era cuestión de tiempo que pasara a probar otras cosas, como las bolas de arroz, luego vi el sushi frito que hacían en morelia (hasta la fecha no he visto en otro lugar, ahora que tampoco lo ando buscando, si lo puedo hacer.).
una cosa llevó a la otra y terminé haciendo una bola de arroz, empanizándola y friéndola... luego en la wikipedia me entero que ya existían. :P



así que aquí va mi versión de la receta!

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Material:

• 1 Olla CON TAPA para cocer el arroz, o una arrocera (las arroceras ayudan bastante), si tiene recubrimiento de teflón, mejor.
• Un traste para dejar enfriar el arroz.
• un plato hondo con agua limpia.

Ingredientes:

• Arroz, una taza, he usado el arroz para sushi, pero ya está carísimo, tambien sale bueno el tipo calrose, el que de plano no sirve es el arroz tipo morelos (el más común en México), no es lo bastante pegajoso.
• Agua, una taza y media para cocerlo
• huevo, suficiente para untar las bolitas
• pan molido, para empanizar.
• Aceite
  

El relleno es cosa de cada quien, solo hay que recordar que si usan carne, deben freirla o cocerla antes de usarla en las bolitas, porque el tiempo que pasan friendose no es suficiente para cocinarla.
pero como es mi receta, las haré de queso y jamón:

• queso al gusto, rallado o picado
• jamón, también al gusto, cortado en trozos pequeños

El arroz!:
esta es la parte difícil, lo bueno es que dominar la técnica da puntos extra, especialmente entre quienes les gusta el sushi (el arroz sushi, claro, además lleva vinagre y otras cosas... pero este funciona).

1. Lavar el arroz, por un máximo de 5 minutos o hasta que deje de salir blanca el agua, lo que suceda primero.
   
2. Poner el agua a fuego fuerte. Si no te gusta el arroz plano, aquí se puede añadir un poco (POCO!!) de sal o un cachito de caldo de pollo
3. Cuando el agua hierva vaciar el arroz, tapar y dejarlo hervir no más de un minuto, bajar la llama AL MÍNIMO y tapar.
   
4. esperar pacientemente alrededor de 15 minutos, sin abrir la tapa, una señal de que ya está es que dejan de oírse las burbujas y suena como si estuviera friéndose.
5. quitar la olla del fuego, sin destaparla, y dejarla otros 15 minutos a que repose.
6. ahora sí, vaciar el arroz a el recipiente para que se enfríe, la idea detrás de esto es que no queme, porque se preparan con las manos directamente.

Las bolitas en sí:

1. Se mojan las manos con el agua
   
2. con suficiente arroz se hace media bolita con un hueco en el centro, la forma de la mano es perfecta para esto.
3. El hueco se rellena con... el relleno :P
4. se cierra la bolita con un poco más de arroz, hay que presionar bien para darle forma y para que no se desmorone. es cosa de práctica nomas. en esta parte del proceso se puede meter a congelar, tapada con una bolsa para que no se reseque.
   
5. La bolita se unta con suficiente huevo batido, se empaniza y se fríe, con el aceite que les debe llegar al menos a la mitad, hasta que quede dorada, pegandole a café y listo!!.

Salsa (opcional):
Como extra, es la salsa que sale en las fotos.
Lleva un poco de salsa de soya, un ajo, un poco de pimienta, una pizca de azúcar y un poco de puré de tomate. Chile opcional.

se pone a hervir la soya con el ajo machacado, el azúcar y la pimienta, cuando empiece a hervir añade el tomate, dale un poco de tiempo al fuego y ya.



Fotos cortesía de Marijú!!!